Coup d'oeil
Coup d'oeil
Au Québec, deux types de veaux se destinent à la production de viande de veau : le veau de grain et le veau de lait. La distinction provient surtout de leur mode d'alimentation, l'un étant nourri principalement au grain et l'autre au lait.
Le mode d'élevage
Les veaux de grain sont élevés dans un environnement qui favorise leur bien-être et leur développement. Ils sont élevés en groupe, libres de circuler à leur gré dans de vastes enclos. Les bâtiments sont conçus pour leur procurer beaucoup d'espace et de lumière.
La production de veaux de grain au Québec bénéficie également du programme de traçabilité d'ATQ pour les bovins. Ce programme assure le suivi du veau de la ferme d'origine jusqu'à l'abattoir.
Deux étapes distinctes caractérisent l'élevage du veau de grain : une période d'élevage en pouponnière, suivie d'une période d'engraissement, appelée aussi finition.
L'élevage du veau
