Le volume de bouvillons produits est en croissance et la qualité de la production s’améliore d’année en année. Tous les acheteurs reconnaissent cette valeur, qui se compare avantageusement à celle des bouvillons produits ailleurs au Canada et aux États-Unis.

La qualité se mesure notamment par le degré de persillage (A, AA, AAA ou Prime au Canada et Select, Choice ou Prime aux États-Unis), une plus grande uniformité du poids des carcasses, une génétique supérieure et une très grande majorité des bouvillons abattus avant l’âge de 21 mois.

Le degré de persillage de la viande constitue un élément de différenciation du produit final commercialisé par les détaillants et les établissements du réseau des HRI (hôtels, restaurants, institutions). Grâce aux efforts des producteurs, le degré de persillage AAA des bouvillons produits au Québec a enregistré une hausse significative au cours des dernières années et atteint maintenant plus de 50 % de la production.

Bovitrace, un logiciel facilitant la gestion

Des quantités considérables d’information sont recueillies, enregistrées et analysées quotidiennement par les parcs d’engraissement.

Conscients de ces besoins et soucieux d’améliorer la gestion de leurs opérations, depuis 2003, les producteurs de bouvillons ont investi dans le développement du logiciel Bovitrace. Cet outil, basé sur l’identification permanente de chaque bouvillon, facilite, entre autres, le suivi des opérations courantes, la tenue des registres, l’analyse des résultats et la gestion des entrées en élevage et des lots vendus.

Pour tout connaître sur ce logiciel de traçabilité, de régie d'élevage et de santé, consultez notre site : www.bovitrace.com 

Expertise vétérinaire

Depuis janvier 2003, les producteurs de bouvillons offrent un service d’expertise vétérinaire spécifique à leur secteur de production. Par ce service, des outils et une expertise vétérinaire spécialisée sont offerts aux médecins vétérinaires praticiens et aux producteurs. 

Ce programme permet aux producteurs et aux intervenants de l’industrie d’avoir accès à toute une gamme d’information de pointe par l’intermédiaire d’un site Internet dédié. Il contient des bulletins techniques d’information, des articles et des rapports de vulgarisation ou, encore, de formation. Une base de données est également en développement. Pour tout connaître sur ce programme, consultez le site : www.santedesbouvillons.qc.ca

Boeuf qualité plus

Soucieux de contribuer activement à l'amélioration de la qualité, l'agence a élaboré le programme Bœuf Qualité Plus, un programme destiné aux producteurs qui intègrent des éléments et des mesures spécifiques de régie, d'alimentation, de suivi sanitaire et de biosécurité à leurs pratiques de production.

Ce programme a pris son envol en 2002. Un cahier des charges sert de cadre de référence pour les producteurs désirant se conformer aux normes du programme. Le programme Bœuf Qualité Plus intègre toutes les exigences du programme canadien Verified Beef Production (programme HACCP à la ferme). Près de 30 % du volume de production du Québec est produit conformément aux exigences du programme. Son implantation sur les fermes québécoises confirme la démarche globale de qualité qu'a entrepris le secteur des bouvillons d'abattage. Pour en savoir plus, téléchargez le bulletin d'information BQP/VBP en action. 

Producteurs enregistrés au programme BQP/VBP