Au Québec, il existe deux grandes familles de bovins : les bovins de type laitier, sélectionnés pour la production laitière (Holstein, Ayrshire, Jersey, Guernsey et Suisse brune principalement), et les bovins de boucherie, destinés à la production de viande.

On compte une vingtaine de races de bovins de boucherie au Québec et plus d’une trentaine au Canada. Chacune des races possède ses caractéristiques propres, mais plusieurs partagent des qualités communes. Ces bovins de race pure sont élevés pour la production de sujets reproducteurs, soit des femelles d’élevage ou encore des taureaux placés à la tête des troupeaux commerciaux.

Les bovins de boucherie canadiens ont une réputation génétique de renommée internationale grâce à nos normes strictes de santé animale et au développement de notre expertise en génétique. Les nombreux professionnels engagés dans le développement de la production bovine, les programmes d’amélioration génétique soutenus par les associations nationales et par les organisations provinciales, la tenue de registres, la promotion et la recherche ont d’ailleurs grandement contribué à l’amélioration de cette expertise.

Races de boucherie

Angus noir	Angus rouge	Blanc-bleu belge	Blonde d'Aquitaine
Charolais	Dexter	Galloway	Gelbvieh
Hays Converter	Hereford	Highland	Limousin
Lincoln Red	Luing	Maine-Anjou	Murray Grey
Parthenais	Piémontais	Pinzgauer	Red Poll
Salers	Shorthorn	Simmental	South Devon
Speckle Park	Tarentaise	Texas Longhorn	Welsh Black

Races laitières

Ayrshire	Canadienne	Guernsey	Holstein
Jersey	Suisse brune

Pour plus d'information sur les races, consultez nos liens vers les associations.